簡單醬煮鮭魚菲力

最近很喜歡吃這種鮭魚上背肉，也有店家稱之為鮭魚菲力。

這種形狀的鮭魚很好料理，皮那面可以完全躺平在鍋子裡，所以可以煎得很脆很脆，等到煎出油了在翻其他三面稍微煎一下就好了。

如果覺得乾煎太單調了，也可以做成醬燒。我家裡沒有柴魚醬油但是有柴魚片，直接用來做了速成柴魚醬油：ㄧ杯熱開水加進ㄧ兩撮柴魚片，然後再倒入一半份量的ㄧ般醬油就是柴魚醬油了。

自製柴魚醬油要放冰箱保存，如果每次用量不多就別做太多，盡量一兩週內吃完（或是可以自行觀察放多久會壞掉）。

在魚煎好了的最後步驟倒入兩三大匙柴魚醬油和比醬油少一半的糖，煮到醬油收乾有點稠稠的就完成了。

很適合當宵夜的魚料理。