不插電優格

昨晚睡前收割優格。

家裡沒有優格機但有保溫罐的朋友，可以和我一樣做「不插電優格」。

把牛奶加熱至41度（要用溫度計量），撒入優格菌，攪拌均勻，再倒入保溫罐裡蓋緊，放置八到九個小時就完成了，然後再移到乾淨的容器冰冰箱。

優格菌我買過棉花田的也買過里仁的，效果都不錯；有兩個很重要的成敗關鍵，第一是要消毒所有會使用到的器具，和之後要用來貯存優格的容器。用熱開水燙過就可以了，才不會之後在製作過程中因為接觸到不乾淨的菌而失敗（若打開聞到有餿水味就是壞了）。

第二就是牛奶不要加熱超過41度，否則優格菌會往生。41度是因爲在攪拌菌粉和倒進保溫罐的過程中會降個1、2度，而38、39就是最剛好的溫度。

很多網路上做法會建議加熱至80度再降溫，但因為市售的鮮奶都已經被超高溫殺菌過，所以我就省了這步了，到目前是還沒失敗過。如果打開來沒有凝固是水水的，就是操作溫度太高了菌ㄕˇ了。

然後也很適合在睡前做，因爲早上起來就可以收成了。