帕馬森起司煎雞腿排

跟大家分享我最近的obsession - 煎雞腿排。不用醃不用等,買回來兩面都灑好麵粉,把鍋子燒的很熱,帶皮那面先下鍋,等煎到焦黃再翻面。調味只需要鹽和黑胡椒,再豐富一點還可以加上義大利香料,日式唐辛子粉。如果用的是不沾鍋,就連油都不用放,非常方便。

如果想要讓調味再升級,可以在灑麵粉之前,先灑上一點帕馬森乾酪打成的粉,或是在雞排下鍋前直接灑在鍋子裡也可以。加了帕馬森的雞排會有淡淡的起司味,增加薄脆的口感,非常有層次。

帕馬森起司是在義大利Emilia-Romangna產區生產出來的硬質起司。起司做好以後必需要在架上熟成至少12個月,才能在市面上販售。目前市面上可以找到熟成12個月,24個月和36個月的帕馬森乾酪,熟成時間越長,鹹味越明顯。

這麼簡單,經濟,美味又營義的主食,今天就試試看吧!