『無麩』等於『無澱粉』嗎？

我家附近的賣場最近開始賣起無麩蛋糕，我有天好奇拿起來想看看成分時，旁邊的賣場阿姨很熱心的介紹說『吃這個蛋糕比較健康，比較不會胖～』

我聽完忍不住想：有很多人這麼認爲嗎⋯🤔

號稱無麩質的不管是蛋糕麵包或餅乾，如果把成分中的麵粉去掉，一定必須要用另外一種原料代替，如果代替的原料也是一種精緻澱粉，像很常用的玉米澱粉，樹薯澱粉或米粉rice flour（和低筋麵粉的特性相同，無筯度又會吸水），同時又沒有減糖的話，其實就還是一個高糖點心，所以就沒有比較健康和吃了比較不會胖的這種事了。

大家記得以後再看到標榜無麩或是無麵粉的烘焙產品，要看一下成分，否則如果本意是想要避開麵粉卻換吃了別種精緻澱粉下肚，不是很嘔嗎😅⋯⋯