獅子頭簡單做

一直以來都覺得獅子頭是個麻煩的東西,但實際操作過之後,發現我誤會它了。這是沒有加荸薺的版本,只用單純的蔥薑和白胡椒調味,簡簡單單就很好吃。

首先是選新鮮豬絞肉,我用的是粗絞,肥瘦相間的。嫩薑和蔥切碎各兩大湯匙,白胡椒一湯匙和醬油兩大匙,配約500克的絞肉,都放進一個大碗裡,然後用手抓捏幾分鐘,抓出肉的黏性。然後加熱一鍋椰子油,肉丸下鍋前先在一盤麵粉裡滾一滾,然後兩面半煎半炸到有漂亮的顏色~ 

如果還要再煮砂鍋,表面上色就可以起鍋了,否則煎到全熟每面約4-5分鐘。

第一天我加了白菜豆腐冬粉煮了傳統砂鍋,不需要再加鹽湯頭就已經很好喝。第二天還有多的肉丸,就拿來煮了大蒜奶醬意大利麵。

跟秋天很搭 ~ ~。